Die Cherimoya ist eine süße Flaschenbaumfrucht, die man auch Anone, Süßsack oder Zimtapfel nennt. Sie schaut wie ein schuppiger, herzförmiger, grüner Pinienzapfen aus. In Granada/Andalusien wird die Sammelbeerenfrucht und Riesenbeere überall auf den Märkten angeboten. Weitere Namen sind Annona, Rahmapfel und Zuckerapfel. Die reifen Früchte werden bis 10 cm groß und enthalten neben dem Fruchtfleisch noch zahlreiche glänzend schwarze circa 1,5 cm lange Samenkerne, die nicht essbar sind.
Das helle Fruchtfleisch der besonders großen Cherimoya ist weich, sahnig, süß und besonders wohlschmeckend. Das Aroma erinnert an Ananas, Erdbeere, Banane mit Zimt und Sahne.
Der Zimtapfel ist eine der schmackhaftesten Früchte weltweit.
Der Geschmack des Fruchtfleisches kann dadurch gesteigert werden indem man es eisgekühlt serviert.Die große Cherimoya verwendet man als Frischobst und zum Herstellen von Gelee, Desserts, Eiscreme, Fruchtsalate und fruchtigen Mixgetränke. Das Fruchtfleisch ist säurearm, daher sollte man vor der Zubereitung Zitronen- oder Limettensaft über das Fruchtfleisch geben, dann verfärbt es sich nicht braun an der Luft