Enoki Pilze sind zarte, weiße Pilze mit langen Stielen und sehr kleinen Köpfen. Sie haben einen süßlichen, milden Geschmack. Der Enoki (Flammulina velutipes) zählt zu den zehn meist verzehrten Pilzen weltweit.
Die schlanken langstieligen Enoki-Pilze mit den winzigen Köpfen sind besonders in Japan sehr beliebt – sie werden dort seit Jahrhunderten gezüchtet und sind neben dem Shiitake der beliebteste Zuchtpilz. Aber auch in unseren Breiten erobern sie langsam Pfannen und Töpfe.
Enoki haben etwa zehn Zentimeter lange, schlanke Stiele, sind schneeweiß und haben einen Kopfdurchmesser von lediglich einem Zentimeter. Die Pilze werden nicht einzeln, sondern bundweise geerntet, denn sie sind durch die Wurzeln miteinander verbunden. Diese müssen vor der Zubereitung entfernt werden.
Enoki (auch Samtfußrübling oder Winterpilz) ist ein sehr beliebter heller Speisepilz, das Aroma reicht von süßlich-mild bis leicht nussig.
Enoki-Pilze haben nur eine sehr kurze Garzeit, schmecken auch roh im Salat und eignen sich gut als Garnitur oder Beilage, da sie sehr dekorativ sind.Ihr mild pilziger, leicht süßlich bis nussiger Geschmack macht sie zu einem extrem delikaten Speisepilz. Enoki entfalten ihr volles Potenzial in vielen japanischen, koreanischen oder chinesischen Gerichten wie Hotpot, Ramensuppe, Soba-Bowls oder einem traditionellen Sukiyaki. Werden Sie kreativ und kreieren Sie eine moderne Pastaversion mit den zierlichen Pilzen oder werfen Sie sie im Speckmantel auf den Grill!
Wunderschön und dazu vollmundig, mit toller Konsistenz. Pimpen Sie Ihre Brühe oder vegetarisches Sushi mit den hochwertigen Enoki Edelpilzen.
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