Als Hamburger Rübchen (oder auch einfach Rübchen) bezeichnet man in Norddeutschland – ähnlich wie die berühmten Teltower Rübchen – kleine, feine Speiserüben, die traditionell in der norddeutschen bzw. Hamburger Küche verwendet werden.
Es handelt sich um kleine, kegelförmige oder runde Speiserüben mit weiß-gelblichem Fleisch und einem leicht würzigen, senf- bzw. rettichartigen Aroma.
Die Rübchen werden in etwas Butter und Zucker leicht glasiert oder in mildem Sud gegart. Ein klassisches Rezept aus der Hamburger Hausmannskost kombiniert die Rübchen mit einem cremigen Kartoffelstampf und Fleischklopsen (Frikadellen), wobei der Rübchensud als Sauce dient.
Hamburger Rübchen 1 kg
7,99 €Preis
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