Außen pfui, innen hui: Schwarzwurzeln sind die vielleicht zarteste Versuchung, seit es Gemüseanbau gibt!
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Schwarzwurzeln werden nicht zu Unrecht auch “Arme-Leute-Spargel” genannt. Sie schmecken köstlich mit einem ziemlich würzig, nussartigem Aroma.
Die schwarzen Stangen sind heute fester Bestandteil der 5-Sterne-Gastronomie.
Die Ernte ist ähnlich mühsam wie Spargelstechen – jede einzelne Schwarzwurzel muss ausgegraben und vorsichtig abgetrennt werden.
Denn das Schwarzwurzel Stangengemüse ist extrem vielseitig, sodass du jede Menge damit anstellen kannst. Ob ganz klassisch mit Kochschinken und Salzkartoffeln oder experimentierfreudig mit Ricotta, Ziegenkäse und Walnüssen – Schwarzwurzeln sind köstlich.
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