Die roten Zwiebeln aus Acquaviva delle Fonti sind gross (6 bis 10 cm und können bis 500 g wiegen).
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Die Farbe der äußere Ringe ist violett und wird rosa und (schließlich) weiss in Inneren der Zwiebel. Die rote Zwiebel aus Acquaviva delle Fonti ist für ihre milde Geschmack bekannt und man kann sie roh essen.Die rote Zwiebel von Acquaviva wird noch traditionell angebaut und nur in der Gemeinde Acquaviva.
Die rote Zwiebel von Acquaviva delle Fonti ist reich an Flavonoide. Die Flavonoide sind Antioxidantien, die vor Radikale schützen, sie hemmen die Blutgerinnung, senken den Cholesterinspiegel und den Blutdruck und haben eine antibakterielle Wirkung.
Das einmalig feine Aroma der roten Zwiebel von Acquaviva delle Fonti bietet Salaten, Soßen und Dressings den gekonnten letzten Schliff.